【翔安美食】香喷喷的“盐烤老蛏”

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何谓“老蛏”?说白了，就是年纪大一点的海蛏，也就是成熟的当年不收成，仍让它在海中再生长一年、二年后才挖掘出来的蛏。
“盐烤老蛏”也是大嶝的一道特色小吃。

盐烤老蛏做法：

1、海蛏事先用淡盐水浸泡吐尽杂质，然后表面用刷子清洗干净；

2、用小刀在蛏壳中间的连接处轻巧地划一刀（不要划断）
3、将海盐均匀地铺在平底锅底，然后将处理过的蛏一一摆放好

4、小火，烤5--7分钟左右，撒上葱花再烤1-2分钟左右就可以了

注意事项：

◆◇一定要小火；

◆◇在蛏壳的连接处事先划一刀，这样烤好的蛏仍然能保持合上的状态，壳就不会张开影响成品美感；

◆◇做盐焗蛏的材料尽量不要太小个，而且要够新鲜才好；

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