翔安旅游2021-03-17 14:03:21
何谓“老蛏”?说白了,就是年纪大一点的海蛏,也就是成熟的当年不收成,仍让它在海中再生长一年、二年后才挖掘出来的蛏。
“盐烤老蛏”也是大嶝的一道特色小吃。
1、海蛏事先用淡盐水浸泡吐尽杂质,然后表面用刷子清洗干净;
2、用小刀在蛏壳中间的连接处轻巧地划一刀(不要划断)
3、将海盐均匀地铺在平底锅底,然后将处理过的蛏一一摆放好
4、小火,烤5--7分钟左右,撒上葱花再烤1-2分钟左右就可以了
◆◇一定要小火;
◆◇在蛏壳的连接处事先划一刀,这样烤好的蛏仍然能保持合上的状态,壳就不会张开影响成品美感;
◆◇做盐焗蛏的材料尽量不要太小个,而且要够新鲜才好;
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