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这才是小海货最鲜嫩多汁的打开方式!

爱食尚2020-06-28 06:55:59

本文转载授权自开始吧旗下自媒体:花吃姐姐 (ID:hsjiejie)


有些食物吧,

因为长相怪异或气味奇特,

很多人在吃它之前都是很抗拒的,

比如榴莲。

从前,我老爸就特别受不了,

我和老妈在家吃榴莲,

但最近因为老妈的一次强行安利,

(此处需要脑补......)

他居然爱上了榴莲,而且一发不可收拾!


想起小时候第一次见蛏子,

这种长了两个触角的软体动物,

别说吃了,看都不敢看,

长大一点后,

有次被老爸安利汆鲜蛏,

只是蘸了一点醋,却被意外鲜美到,

从此以后就爱吃到不行,

甚至觉得蛏子还有一点可爱,

还给它取个外号“小兔子”。


蛏子可爱的点,当然不只是美味,

它味甘,性寒,有清热解毒的功效,

还有健脑益智的作用,

含有丰富的碘和硒,

特别适合甲状腺病人、孕妇和老人。

如果因为对食物的,

外形、气味等偏见挑食儿,

那你可能会错过很多美味哟~







蛏子......适量

粗盐......2袋

香叶......3片

八角......2个

五香粉......适量

花椒......适量

小葱......1小束




把所以材料准备好,

让蛏子在海盐水中充分吐沙,

(家里没有海盐的,

可以问海鲜摊老板要点海盐水)

小葱切末,备用。



把粗盐倒入锅中,中火炒至发烫,

放入花椒、香叶、八角和五香粉,



炒至有香味后,把盐铺平,

香叶和八角放在中间,



蛏子沥干水分,

开口朝上,背部朝下,

(如果想吃咸一点,

可以开口朝下,容易入味)

整齐码在盐上,



直至围着锅子一圈,



盖上锅盖,并且关火,

利用盐的余温焖10分钟左右,



揭开锅盖,

撒小葱做点缀,



打开一个蛏子,

入口鲜嫩多汁,

细嚼慢咽,

有股耐人寻味的香味,

没错,就是香料的味道,

还有淡淡的咸味,

蘸点米醋,又有另一番味道~



这道盐焗蛏子看似简单,

但还是有几个关键点,

❶ 蛏子吐沙一定要吐干净,

如果你不想吃到满嘴沙的话;


❷ 盐最好是用粗海盐,

因为粗海盐里的氯化镁在加热的过程中,

会分解出盐酸气,

能帮助食物中的蛋白质水解成味鲜的氨基酸,

还能刺激和促进皮脂腺的分泌,

加速人的新陈代谢。


❸ 利用盐的余温把蛏子焖熟,

所以温度不是特别高,

这样做的好处是蛏子特别鲜嫩,

而且还能吃到汁水,

这也是为什么蛏子没有打开"心扉"的原因。

如果喜欢吃开口蛏子,

可以用刀先划开,

或者把关火焖换成小火焖。


跟花吃姐姐说说,

你最抗拒什么食物呢?

让我们抛开偏见,

一起去发现它的美味呗!



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