河池鲜活水产联盟

这店全球开了41家,来深圳了...

深圳吃货小分队2020-03-13 09:37:18

在全球开了41家店

新加坡总店连续2年获得米其林一星

刚来深圳

带来了只能限时吃到的哆头蛏

一共7种独家吃法

8月过完,就没了

哆头蛏到底是什么?


  夏天才能吃到的“哆头蛏" 

倒计时1个月


7,8月是吃蛏子最好的季节,他们家引来了一批莆田哆头村的蛏子,可以吃到盐焗,酒香,蒜蓉,椒盐...7种吃法。蛏子只供应到8月31日。


 黑泥养的肥蛏


哆头蛏来自福建莆田有600多年养蛏历史的哆头村,是当地的黑泥地质养出来的,每年七八月收获,个头最大颗。


不同于一般的蛏子,哆头蛏每只都有大概6厘米,每天鲜活地运到各个门店。





   哆头蛏的7种吃法  


 保持原味的盐焗蛏


铁板盐焗蛏:铁板是店里第一名的蛏子做法,用海盐在铁板上加热的温度烤熟蛏子。


铁板的底部铺着带椒粒的盐,带出蛏子的鲜美。


 ②当地民间的盐蛏


椒盐海蛏:将蛏肉炸到酥脆,搭配椒盐,洋葱末,辣椒末等等,吃起来口感很丰富。底部垫着炸米线。


 家常的姜葱炒海蛏



姜葱炒海蛏:这应该是广东人最习惯的吃法就是姜葱炒,蛏子肥美,带着姜葱的香味。


 ④ 花雕酒蒸海



花雕蒸蛏:酒香福建莆田地区做法,用花雕酒蒸出的蛏子。蛏肉很饱满,带着酒香。


制作的时候,是蛏子竖着插进圆盅里,然后倒入花雕酒,洒些枸杞搭配。都是现点现蒸的,保证最鲜的口感。


 还有这3种做法


还有蒜蓉炒蛋炝溜3种做法:炝溜是莆田当地流行的吃法,裹上地瓜粉的蛏肉,搭配蔬菜一起煮汤。蛋抱蛏很适合老人小孩。





   总店获得米其林一星的餐厅  

连续2年摘星的闽菜餐厅


从新加坡开来的莆田餐厅,主打各种原味闽菜。新加坡总店连续2年都拿了米其林一星餐厅。至今全球已经开了41家店。3个月前,才开来深圳。


2000年开店以来,菜品几经轮换,沉淀下了这莆田10醉,也就是“十最”的意思。闽菜相对清淡,坚持食材的原味。作为一个福建妹纸,我是很喜欢的。





   18年沉淀下的10道经典菜  


林青霞最爱的百秒黄花鱼


用100秒蒸熟一条鱼,据说最不爱吃鱼的林青霞来这里必点这条鱼

简单干净用清水焖蒸黄花鱼,快速锁住水分和鲜度,鱼肉一定要连汤一起吃。


蔡澜先生推荐的头水紫菜



虾苗拌头水紫菜:头水紫菜是每年第一次长成头次采割的紫菜,口感脆爽,比一般的紫菜营养丰富。是蔡澜先生推荐一道菜。


皮和馅都是肉做的扁肉汤


扁肉汤:是莆田的一道传统手工民间小吃。长得像小馄饨,但区别和考究都在它的外皮。是用3斤猪后腿肉经过莆田桂圆木槌连续捶打3小时制成的,也叫做燕皮。


包着拌有虾皮葱花的猪五花肉馅,再捏成扁肉。每一份的扁肉汤会加入酱油和一点白米醋,吃起来咸鲜中带着一点酸。


九转小肠


九转小肠:这是可以吃到9层的肠中肠,每一根肠子的里层都被翻出来冲洗,再用12种香料卤制,吃起来会带着一点淡淡的苦味。


莆田猪手


莆田猪手8小时文火蒸之后再油炸,剩下来的都是满满的胶原蛋白。口感外脆里嫩,表皮已经炸到酥脆,撒上椒盐很鲜脆。



  还有这些特色菜  

兴化炒米粉:细细的米粉,是福建人的特产。加入很多料来炒,吃起来细软的口感。



冰镇苦瓜:每一片苦瓜被片得薄薄的,冰镇的做法,脆中带着苦。



土笋冻:中间的是沙虫。去过福建的人可能会吃过,这是当地有名的小吃。


酥炸冰心榴莲:人气很高的甜品,因为没人工添加剂,冰淇淋化得很快,要趁早吃,榴莲味很浓重。


桂花陈皮炖雪梨:据说是张智霖差不多每次都要点的一道甜品哦,温润祛火。



  全球41家店的水纹蓝餐厅  


水纹蓝是店里的主打色系,象征着从海上来。


走进餐厅,还有一面很大的落地玻璃窗。


光线充足明亮,空间宽敞干净~


用餐提示

1.店里蛏子供应到8月31日,过时下架

2.福建菜口味相对比较清淡,都是还原了食物本身的味道。重口味的人可能吃不惯

3.这家店饭点时候经常排队,赶时间的建议就避开高峰用餐

店家信息

【店名】莆田餐厅

【人均】120元

【营业时间】11:00-15:00;17:00-22:00

【电话】0755-86533980

【地址】南山区南山大道2163号来福士广场04层19号


来聊聊吧

十一快来了,你有什么计划?

欢迎在评论区分享

作者:脸大大

周六去澳门,米其林刷起来~

微信:bbface0002

看《26年宝安老面馆,只卖老4样》

Copyright © 河池鲜活水产联盟@2017