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松鼠鳜鱼吃厌了?老苏州这样做鳜鱼,一鱼两吃!

乐活6点档2020-02-17 08:58:25



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松鼠鳜鱼是很有名的一道苏帮菜

很多老苏州都会做

不过我们今天《社区私房菜》的主人公

老苏州周大哥

要用鳜鱼做一道不一样的苏帮菜

鳜鱼两吃

一吃白灼、一吃蒜香


食材准备


鳜鱼(不用太大,一斤多一点最好,肉质最嫩)调料:姜片、小葱、虾子、酱油、盐、蒜香粉


具体步骤


1、鱼骨不浪费,煎到香味飘出。换一口锅,拿煎好的鱼骨来炖高汤。



2、一边炖着鱼汤,一边准备炸鱼片。利用新鲜的鱼自身的水分,裹上蒜香粉。入锅。鱼片炸到两面金黄就可以出锅了,垫放在生菜叶上吸吸油,蒜香的部分就完成了。



3、继续做白灼的。汤里鱼骨捞出,鱼片迅速汆下水。浇上初夏时分自己熬的虾子酱油。



4、淋个响油,一半白灼,一半蒜香,鳜鱼二吃,一道创新苏帮菜就可以上桌了。



白灼吃的是原汁原味

如果爱吃浓烈的就来点蒜香



想学的赶紧戳视频~

▽▽



♢本文原创,素材来源:记者 陆韵

♢本期编辑:乐活小妹

♢审核:乐活大叔、乐活姐姐

♢更多精彩内容,敬请关注苏州新闻综合频道18:00播出的《乐活6点档》


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