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每天一家常菜:鱼羊鲜鳜鱼卷

滨旅物业2020-01-24 14:47:54

食材明细

  • 鳜鱼2500g

  • 羊前腿肉200g

  • 生姜1块

  • 适量

  • 料酒适量

  • 适量

  • 适量

  • 生抽适量

  • 蚝油适量

  • 番茄酱适量

  • 孜然粉适量

  • 胡椒粉适量

  • 生粉适量

  • 香油适量

  • 色拉油适量

  • 酸甜口味

  • 工艺

  • 一小时耗时

  • 高级难度

鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤

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    1

    羊前腿肉洗净,把筋去掉

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    2

    把羊肉剁成末

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    3

    羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用

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    4

    把鳜鱼去麟破腹洗干净

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    5

    把鱼头从鳃盖处切断

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    6

    从鱼背部入刀,把两边鱼肉片下

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    7

    鱼肉从尾部片成蝴蝶片

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    8

    蝴蝶片

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    9

    鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟

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    10

    鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆,腌制5分钟

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    11

    鱼片反面放上适量羊肉卷起来

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    12

    卷好的鳜鱼卷

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    13

    锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出,再把鱼肉卷放进去炸,中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘

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    14

    另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖,再放适量开水熬煮成调味汁

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    15

    最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上

小窍门

刀一定要快,鱼片才能片得薄,鱼肉腌制时间不用太长,不然会咸

使用的厨具:平底锅、炒锅


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