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用鳜鱼馅儿做的蛋饺,你吃过吗?

江苏城市食色生香2020-10-09 12:29:55



鳜鱼的美味众所周知

但鱼刺的苦恼却令人头痛

今天我们《食色生香》栏目组请到了

来自南京市龙园饭店的大厨:展瑞标先生

让大厨用鳜鱼和鸡汤为你献上没有刺的“吉利鳜鱼”





食色生香:吉利鳜鱼




/材

主料:鳜鱼

配料:鸡蛋、芦蒿

调料:水淀粉、盐、糖、鸡汤



 



-step1-备菜】

鳜鱼去头、尾,去皮

取出鱼肉切粒

芦蒿切丁



-step2-制馅】

鳜鱼肉放入盐、糖调味

与芦蒿混合后加入水淀粉搅拌均匀



-step3-制蛋饺】

鸡蛋中加入水淀粉、色拉油、盐,搅拌均匀

锅勺烫热后,淋油以防粘黏,加入鸡蛋液,制成蛋皮

将调好的肉陷,包入蛋皮中制成蛋饺



-step4-烧制】

锅入鸡汤,放入葱段、姜片

烧开后加入鱼头、鱼尾和蛋饺,煮至成熟



-step5-出锅】

锅将鱼头、鱼尾和蛋饺取出,装盘

挑除锅中的葱段、姜片

加水淀粉制成芡汁

酱汁浇在蛋饺上,完成



【吉利鳜鱼,完成!】

学会了这道菜,你也就学会了如何制作蛋饺。跟着大厨,5步制作吉利鳜鱼,你学会了吗?赶快在家人面前露一手吧!













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