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这样吃鳜鱼,这样吃杨梅,全新没试过的好方法,你想尝尝吗~~

杭州生活大参考2020-08-28 13:03:15


梅雨季节还没有完全结束,可是闷热高温已经大举压进,不想做菜,没有胃口?


就让我们来给您支个招吧。



今天推荐美食大厨杭州欧美亚国际大酒店 厨师长 项荣军


第一道:荷香碎蒸鳜鱼

推荐理由:看似普通的外表,蕴藏的却是巨大的美食能量,紧实的鳜鱼肉,吃透了所有的味道,吸收了所有鲜香,只要注意一些细节的调整,你家的蒸鱼,也能焕发出全新的模样。

原料;鳜鱼,荷叶,辣椒,京葱,香菜,蒜茸酱,葱油汁或蒸鱼豉油

制作要点:

  1. 鳜鱼切大块,背部尖刺全部去除。

  2. 依次加入盐,辣椒丝、京葱丝和香菜梗,蒜茸酱腌制入味。

  3. 鳜鱼块放入荷叶内,大火蒸制6分钟出锅。

  4. 最后浇上葱油汁或蒸鱼豉油,即可食用。

Tips:自制蒜茸酱也很简单,将大蒜切成碎末以后,加入盐腌制,然后浇上热油,浸泡至冷却,就可以简单做成一份既可以拌面拌饭,也可以用来腌制入菜的家庭版蒜茸酱


第二道:杨梅桃胶羹

推荐理由:杨梅和桃胶,时令的和养生的,用一种特别适合这个季节的吃法,将美味融合在了一起,酸甜开胃,老少皆宜

杨梅桃胶羹制作要点:

  1. 桃胶泡发,挑拣掉桃胶皮,杨梅取肉备用。

  2. 水煮开,加入适量的白糖或者冰糖打底。

  3. 桃胶杨梅肉下锅煮,勾薄芡出锅,浇上冰激凌汁即可。

Tips:桃胶选择健康琥珀色的为最佳,清水浸泡一晚,即可全部泡发。

鳜鱼和荷叶的组合,杨梅和桃胶的搭配,新颖而美味,更多制作细节,尽情关注今晚的生活大参考。





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