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一条鳜鱼来到餐桌的千里旅程

燕郊网城2019-11-29 15:34:05



看着这张图片,亲,有没有垂涎欲滴?

这是一道徽州名菜——臭鳜鱼。在燕郊的几家徽菜馆,你都可以吃到。

但是,你吃的都是地道的徽州鳜鱼吗?

至少,我可以告诉你,有一家餐馆的鳜鱼,在被端上你的餐桌之前,是经历了千里旅程,从徽州远道而来。



一条鳜鱼,生长在湖水环绕、白墙灰瓦掩映的水乡



只因为远方一个思念家乡饭菜的人,它和它的伙伴乘大巴、坐货车,辗转千里



这个来自无为的徽州男子,在燕郊开了一家这样的徽菜馆。这个菜馆,来的几乎都是熟客,他们爱的就是这里的“原产地,原材料,家乡味儿”。



每隔一两天,老板就会下一次订单,家乡专人负责选购,送上长途车。头天下午发的菜品,次日凌晨到京,再由小货车在中午前拉回燕郊。和臭鳜鱼一起来的还有新鲜时蔬。南方特有的光照和雨水条件,使其蔬菜自带着清甜脆爽,吃惯了家乡菜的南方人,总觉得北方的蔬菜有点儿“柴”。纵然原料远道而来会使成本翻倍,老板也不肯牺牲了自己追求的品质和纯粹。



不管来客众寡,不管点菜多少,进门落座,服务员都会给您端上免费的清茶一杯。地道的黄山毛峰,汤色明亮,清香沁人。这杯茶,是徽菜食府的厚道,也是它的品味。


徽菜讲究就地取材、严谨选料、巧妙用火,擅长烧炖蒸,不用添加剂,原汁原味,浓淡适宜。一道道的菜品上来,是徽菜经典的味道,本味浓重,而又香鲜透骨。


黄山臭鳜鱼,初次见到的人大概有点不敢下筷,因为鳜鱼发出似臭非臭的气味,叫人有点担心。但你吃一口后,就会被它的滋味折服,来自水乡的鱼肉紧绷有弹性,由内而外的浓香,顿使满口生津。但是当你的舌头尖真正想攫住这种滋味时,却又遍寻不着。


闻名全国的无为板鸭在店里自然必不可少。无为板鸭皮脂厚润,肉质鲜嫩,兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。


农家锅巴。香脆的锅巴宛如锅盖儿,一整片扣在盘子里,配以炖好的牛肉粒,再佐以色彩悦目的洋葱、青红椒、香菇,戳碎了锅巴蘸着浓浓的芡汁趁热吃,浓香厚重的好滋味。


徽州人对生活的雕琢,于质朴中见精致的追求,体现在每一道菜品中。

一把稞子菜、一捧毛豆、几根薄皮椒……都来自千里之外的家乡。如果你是安徽人,一定会赞叹:这是家乡的味道,记忆的味道。

徽菜食府地址:福成五期北门底商人民公社西侧 电话:0316-5758895


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